En este episodio se abordará el tema de la inocuidad, su trascendencia en el ámbito alimenticio, el papel que ocupa en la industria aguacatera en México y los trabajos que se realizan para que los proceos, así como el producto final cumpla con las exigencias que plantean las normativas en la materia y con las necesidades del cliente. Para contarnos de ello, están presentes el Ing. Ubaldo Rodríguez, Jefe de Inocuidad y María Isabel Larragoiti Suárez, Gerente de Sostenibilidad, ambos de APEAM.