Beatriz Jacoste, Directora de KM ZERO Food Innovation Hub, aborda la intersección entre la alimentación y el cambio climático, destacando cómo nuestras elecciones alimentarias y las prácticas de la industria tienen que ver con el medio ambiente. Explora la importancia de la sostenibilidad en toda la cadena de suministro de alimentos, desde la producción hasta el consumo, resaltando la necesidad de reducir el desperdicio, gestionar el agua y preservar la biodiversidad. Además, enfatiza el papel esencial de las empresas en adoptar técnicas innovadoras y convertirse en agentes de cambio hacia un sistema alimentario más sostenible. Finalmente, destaca la responsabilidad de los consumidores en la elección de productos sostenibles y transparentes, subrayando que todas nuestras acciones cuentan en la lucha contra el cambio climático.